古城洛阳美食大攻略

　　提到牡丹花城洛阳，大家首先会想到的就是洛阳美景，其次就是洛阳的美食。洛阳吃货们的天地，在这里您据对能爽爽的过一把吃货瘾，让您在洛阳不虚此行。

        洛阳水席始于唐代，至今已有1000多年的历史。之所以称为水席，一是它的每道菜都离不开汤汤水水，二是一道道地上，吃一道换一道，仿佛行云流水一般。“洛阳水席”的菜序是前八品(冷盘)、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道菜，这正应了武则天从永隆元年总揽朝政，到神龙元年病逝洛阳上阳宫的二十四年。

　　洛阳水席细细品来，焦香的、糯滑的、筋道的、酥脆的……口感应有尽有;洛阳水席的汤，淡淡的、麻麻的、甜甜的、酸酸的……味道层次分明。所以可以说，洛阳水席就是舌尖上的交响乐!

　　在洛阳，喝牛肉汤、羊肉汤已经成为一种民间文化，不同的汤馆，或浓或淡，风格各异，但都拥有大量的固定食客。洛阳人眼中最好的汤是“头锅汤”，为了喝到一碗“头锅汤”，有很多洛阳人会在天刚刚擦亮的时候就去汤馆外排队。

　　做洛阳浆面条时，要把酸浆倒在锅里煮至开锅，放入香油、五香粉等调料。浆水煮沸时，把面条下锅，再放入盐、葱、姜、花生、芝麻、黄豆、芹菜等调料(也可以加入芹菜叶、红萝卜丝等)，将面条煮熟即可。食用时，根据的自己的口味放入辣椒、韭花酱味道会更佳。洛阳浆面条还有一个特点就是放凉后重新加热食用更有味道。因此民间有“浆饭热三遍，拿肉也不换”、“浆饭热三遍，给个县官也不干”等各种各样的说法。生动形象的说出了洛阳人对浆面条的情有独钟。